Préparation :
Dans une
casserole remplie d'eau froide, ajouter la queue de bœuf, le cumin
saler et poivrer, à l'occurrence
sel à odeur.
Porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à que la queue soie bien tendre (en.
2 H).
Couper les légumes en gros morceaux, une demi heure avant la fin de cuisson
ajouter les légume.
Il est possible d'ajouter
2 cl. de Cognac avant de servir la soupe.