Préparation :
Sur chaque médaillon mettre une feuille de sauge et écraser
légèrement avec les mains, enfariner légèrement les médaillons
les cuire à la
poêle avec
40 gr. de margarine (beurre pour qui ne
mange pas kasher), du côté de la feuille de sauge, lorsque vous
retournerez les médaillons ajouter les deux rondelles de citron,
assaisonner avec le sel et
poivre.
Dès que les médaillons seront bien cuits
déglacer au vin, laisser
rétrécir et servir chaud.