Préparation :
Napper de la moutarde sur la viande et rouler dans le sel à odeur en poussant assez fort pour faire adhérer le sel, pas un cm. de viande devra être découvert.
Laisser au frigo 48 H.
Cuire au four avec un peu d'huile, 40 Mn. pour 800 gr. de viande.