Préparation :
Faire fondre le saindoux dans une marmite, ajouter la moële de bœuf et les
oignons, les faire revenir et ajouter la pièce de bœuf au préalable liée
avec de la ficelle de cuisine.
Laisser dorer la viande et verser le vin blanc, assaisonner au le
sel à odeur.
Mettre un couvercle et laisser cuire à petit feu, plus il cuit meilleur il
sera.
Le bouillon servira uniquement si tout le jus s'évapore où éventuellement
pour réchauffer.