Préparation :
Des deux filets en faire huit tranches.
Couper en Julienne le poivron, le
foie gras et le kiwi.
Dans une
poêle beurrée faire roussir l'échalote, ajouter le tout, saler et
poivrer.
Flamber avec la Grappa et le Porto, dès que la flamme sera éteinte ajouter
la crème fraîche.
Laisser rétrécir et servir chaud.