Préparation :
Presser dans le
parmesan l'escalope, la mettre dans l'œuf battu
et frire dans une
poêle bouillante avec de l'huile.
Saler à la fin de cuisson.
Variantes :
1)
1 anchois et
5 câpres hachées dans l'œuf.
2) Zeste de citron dans l'œuf.
3) Après cuisson un peu de le
plaisir de Laurent.
4) Verser quelques gouttes de citron sur l'escalope puis procéder
comme la recette.