Préparation :
Dans le batteur faire bien monter le beurre, ajouter l'ail, le jus de citron le marc de Bourgogne, la paprika et les feuilles de menthe.
Lorsque le beurre est bien absorbé le marc et le jus de citron, ajouter petit à petit le Roquefort précédemment coupé en petits morceaux où légèrement dissou sur une source de chaleur (dans ce cas faire très attention à ce que le beurre ne prenne pas la chaleur).