Préparation :
Hacher finement les oignons et les faire revenir dans le beurre, à peine
dorés
déglacer avec le vinaigre et laisser évaporer, ajouter le
concentré de tomate et la moutarde, mélanger et lorsque le tout
sera bien homogène verser le bouillon et le vin, assaisonner avec le sel et
poivre.
Laisser cuire à petit feu jusqu'à que le tout soit bien lié,
avant d'enlever du feu ajouter les pétales de passiflora et faire
frémir quelques mn. avant de l'utiliser.