Écrit le 07-Septembre-2002 : 20:27
Poulet aux roses
Alouettes à la Normande
Kasher -- Oui
Aïoli originale Italien
Sauces
Ricetta N° 5358
Poulet aux roses
Aïoli original

J'ai trouvé cette recette à cheval du XVI° et XVII° siècle.
Préparation :
L'on plie au mortier quatre gousses d'ail et l'on ajoute trois jaunes d'œufs, trois grammes de sel, poivre à discretion et deux cuillères de jus de citron, l'on fouette avec un fouet et les deux verres d'huile d'olive seront versés et incorporés goûte à goûte.
Il doit conserver une rigidité.