Préparation :
Dans une casserole cuire les oignons dans 2 dl. d'huile d'olive, déglacer au vin et faire réduire de moitié, ajouter les tomates coupées grossièrement, assaisonner de suite avec le sel, poivre et basilic, faire cuire à feu bas pendant 45 Mn. environ.
Ajouter le gorgonzola, faire délayer et faire frémir à petit feu pendant 30 Mn. environ en mélangeant souvent.
À fin de cuisson passer au mixer.