Préparation :
Couper l'entrecôte en julienne, blanchir l'entrecôte dans le bouillon de bœuf.
Cuire les vermicelles dans le bouillon de bœuf et les égoutter et mélanger avec la viande, le nuoc man, le gingembre, le persil Chinois et la badiane, mettre le tout dans les assiettes creuses et verser le bouillon, servir immédiatement.