500 gr. de chicorée
100 gr. d'oignon 7 dl. de bouillon de légumes
2 cl. de crème fraîche (facultatif)
Préparation :
Dorer sans faire prendre la couleur l'oignon dans 50 gr. de beurre,
verser le bouillon, au premier bouillon ajouter la chicorée, laisser
cuire pendant 20-30 Mn. à flamme basse.
Passer au mixer et au premier bouillon verser la crème fraîche
(contrôler l'assaisonnement).