Écrit le 19-Juin-1997 : 04:00
Paupiette aux petites marguerites sauvages
Zuppetta Lucciola
Kasher -- Oui
Crema di salmone all'avocado Italien
Potages
Ricetta N° 1426
Paupiette aux petites marguerites sauvages
Crème de saumon à l'avocat

Ingrédients :

300 gr. de saumon frais
50 gr. de saumon fumé
300 gr. d'avocat coupé grossièrement
2 cl. de Vodka
5 cl. de vin blanc pétillant

Préparation :
Dans une casserole mettre un peu de beurre, mettre le saumon frais sans arrêtes, à coloration ajouter l'avocat, mélanger soigneusement, verser le vin pétillant et laisser évaporer.
Passer le tout au mixer.
Assaisonner.
Entre-temps, couper en brunoise le saumon fumé, le cuire à la poêle avec un peu de beurre, flamber à la Vodka.
Dès que la flamme ce sera éteinte l'ajouter à la soupe.