Préparation :
Nettoyer, vider et enlever les têtes aux sardines.
Laisser les sardines recouvertes au gros sel quelques heures.
Essuyer et éliminer le sel aux sardines et les disposer dans une plaque.
Verser un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 10 Mn. à une température de 210° C.
Enlever les sardines du four et les disposer dans un bocal, recouvrir avec l'huile d'olive, fermer hermétiquement.
Faire stériliser les sardines dans une casserole recouvertes d'eau à une température stable de 100° C. une heure.
Elles peuvent ce conserver pendant deux ans.