Écrit le 24-Janvier-1997 : 22:18
Ragoût de mouton aux pignons
Perches à la menthe
Kasher -- Oui
Sarde fritte Italien
Poissons
Ricetta N° 731
Les règles de la Kacherout
Sardines frites

Ce plat nous le faisions à Naples sur le bâteau Sfinge durant mon service militaire.
Préparation :
Prendre de grosses sardines, tenir le corps de la main gauche et de la main droite prendre la tête et tirer, uniquement la tête et l'arrête ce détachera du corps, vous aurez vôtre sardine ouverte comme une escalope.

La paner (parmesan, œuf et panure), la frire à la poêle avec de l'huile.
Saler et poivrer après cuisson.
Servir avec un peu de citron pressé.

Autre régal, après cuisson terminer de cuire dans la sauce Livournaise.