Préparation :
Frire les sardines enfarinées dans une poêle huilée.
Les mettre dans un récipient et les recouvrir de vinaigre.

Épices :
Quelques feuilles de laurier, du thym, de l'estragon, du cumin, du coriandre, de la sauge, 1 piment, des baies de genévrier, des clous de girofle et le jus de citron.

Ce conserve plusieurs mois au frigo.