Préparation :
Délayer dans un bol avec du bouillon où du vin le safran.

Dans une casserole huilée ajouter l'ail, laisser commencer à brunir et mettre les moules, le persil, le safran, le citron, les tomates pelées et là aussi j'ajoute un petit piment sec.
Remuer, mettre un couvercle.
Lorsque toutes les moules ce seront ouvertes, elles sont prêtes à manger.