Préparation :
Cuire les petits pois dans le bouillon.
Couper en brunoise le jambon et le cuire à la poêle avec 30 gr. d'huile d'olive et les pistaches.
Dès que le jambon est cuit verser la crème fraîche et le parmesan, assaisonner avec le sel et poivre et laisser rétrécir.
Lorsque les petits pois seront presque cuits cuire les gobbetti al dente, égoutter et sauter à la poêle.