Préparation :
Si la crème de crabe serais trop liquide je conseille de faire un roux et l'ajouter à la crème.
Émietter la poulpe de crabe et faire bouillir la crème pendant quelques Mn., ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Dès que l'appareil sera froid le rouler dans la pâte.
Après avoir lavé les cannes de bambou mettre une légère couche de crème de crabe et y disposer le cannellone dessus, verser de l'autre crème de crabe sur le cannellone et fermer la canne de bambou, lier avec de la ficelle et mettre une feuille de papier aluminium sur les parties ouvertes de la canne de bambou.

Disposer sur une plaque et enfourner à une température de 260° C. pendant 15 Mn. environ.
Servir avec le bambou sans le papier aluminium.