| Petits artichauts aux jonquilles |
| Punch au citron vert |
| Kasher -- Non |
Italien
Salade aux queues de homard et Champagne
Ingrédients :
3 queues de homard
1 pamplemousse
1 salade
15 gr. de moutarde
ciboule
1 dl. de court-bouillon de poisson
Préparation :
Cuire les queues de homard dans le court-bouillon environ 5 mn.
Couper les queues de homard en médaillons de 8 mm. d'épaisseur.
Préparer un assaisonnement fait avec le pamplemousse en brunoise, la moutarde, la ciboule, de l'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron et le Champagne, assaisonner la salade, disposer les médaillons de homard sur la salade et servir de suite.
Cuire les queues de homard dans le court-bouillon environ 5 mn.
Couper les queues de homard en médaillons de 8 mm. d'épaisseur.
Préparer un assaisonnement fait avec le pamplemousse en brunoise, la moutarde, la ciboule, de l'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron et le Champagne, assaisonner la salade, disposer les médaillons de homard sur la salade et servir de suite.