Préparation :
Planter les champignons dans les cure-dents, dans une poêle dorer de l'ail avec de l'huile d'olive, à peine cuits déglacer avec du vin blanc, laisser évaporer de moitié, mettre de la sauce verte dans l'assiette et mettre les cure-dents aux champignons sur la sauce verte, verser la sauce de cuisson sur les cure-dents et servir comme amuse-gueule.