Préparation :
Couper en Julienne les poivrons et l'oignon en rondelles, éplucher les pèches, les couper à moitié, enlever les noyaux et les passer au mixer avec le jus d'orange.
Mélanger le tout, assaisonner avec le sel, poivre, huile d'olive, jus de citron et vinaigre, laisser macérer au frigo environ 30 Mn. avant de servir.