Écrit le 20-Novembre-1997 : 22:59
Couronne de pommes chips
Ragoût de manchots de canard
Kasher -- Non
Codino di prosciutto ai cuori di palma Italien
Hors-d'œuvres
Ricetta N° 3407
Compote de cerises
Queue de jambon aux cœurs de palme



Ingrédients :
250 gr. de queue de jambon de Parme
150 gr. de cœurs de palme
poivre vert
2 cl. de Cognac
2 cl. de Vermouth
1 cl. de Grappa
1 feuille de sauge


Préparation :
Couper en Julienne le jambon et les cœurs de palme.
Dans une poêle cuire le jambon et le cœur de palme avec la feuille de sauge et le poivre vert avec 30 gr. d'huile d'olive.
Lorsque le jambon commence à ce cuire flamber avec le cocktail de Vermouth, Grappa et Cognac, dès que la flamme s'éteint servir (sur un lit de roquette et marguerites sauvages).