| Poire au sirop d'orgeat |
| Esturgeon Beaconsfield |
| Kasher -- Non |
Italien
Sauteuses à l'estragon
Ingrédients :
12 cuisses de grenouilles
10 cl. de jus de citron
estragon
1 cl. de Sambuca
3 cl. de Cognac
40 gr. de beurre escargot
10 gr. de moutarde
1 cl. de vinaigre
Préparation :
Laisser mariner une nuit les cuisses de grenouilles dans le jus de citron, la Sambuca, le Cognac, le vinaigre et l'estragon.
Enfariner les cuisses de grenouilles, les saler et badigeonner la moutarde.
Faire fondre le beurre escargot dans une poêle, faire cuire les cuisses de grenouilles dans le beurre, verser le jus de la marinade et laisser réduire de moitié.
Laisser mariner une nuit les cuisses de grenouilles dans le jus de citron, la Sambuca, le Cognac, le vinaigre et l'estragon.
Enfariner les cuisses de grenouilles, les saler et badigeonner la moutarde.
Faire fondre le beurre escargot dans une poêle, faire cuire les cuisses de grenouilles dans le beurre, verser le jus de la marinade et laisser réduire de moitié.