Préparation :
Frotter une cocotte en terre cuite avec la gousse d'ail.
Mettre le parmesan et le vin blanc et le lait et faire chauffer à petit feu en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lorsque le tout sera bien homogène verser la Grappa.
Disposer la cocotte sur un réchaud et comme la fondue immerger des morceaux de pain.
Contrôler l'assaisonnement.