Préparation :
La veille mettre à tremper les fèves dans l'eau.

Enlever la partie pointue des fèves.
Laver les olives pour faire perdre le sel.
Mettre dans une couscoussière les fèves, le bœuf, le pied de bœuf, les olives et le poivre rouge avec un peu de sel.
Faire cuire à flamme basse environ quatre heures.

Mettre la semoule de couscous sur la couscoussière en melangeant et roulant le couscous diverses fois.

Servir dès que le tout est cuit.