Préparation :
Dans un tonneau en bois verser 1 L. de bon vinaigre de vin, ce procurer 2 dl. de mère et laisser reposer quatre jours.
Dans le mixer mettre 5 Kg. de concombres épluchés, après les avoir mixés les ajouter au vinaigre.
Il ne devra pas être bouché hermétiquement mais de manière que l'air puisse sortir sans que ni poussière ni insectes entrent.
Conserver dans un lieu chaud 3-4 mois avant de le consommer.