Préparation :
Passer le melon, les kiwis et l'avocat dans un passe-tout.
Dans un récipient mettre la moutarde, émulsionner avec l'huile, verser ensuite le vinaigre puis le jus de citron, saler, ajouter la Grappa, le Porto et le Champagne, ajouter ensuite les fruits passés.
Cette vinaigrette est idéale pour des salades de poissons.