Préparation :
Monter le beurre et lorsque il sera bien monté ajouter la crème fraîche, la roquette, le sel, le poivre, la gousse d'ail et le jus de citron, mélanger soigneusement.
Faire des rouleaux avec le papier aluminium et mettre le beurre dans le congélateur.
Délicieux sur les viandes, poissons où pour autres préparations.