Préparation :
Dans une poêle chaude faire fondre du beurre y cuire la ventrêche.
Assaisonner avec le sel et poivre en grains.
À cuisson verser un peu de vinaigre et le laisser évaporer puis verser les œufs et mélanger avec une fourchette.

Attention :
Il est préférable de casser les œufs dans une assiette, il pourrais y avoir une surprise déplaisante et devoir tout jeter.