Préparation :
Passer au mixer la moitié des orchidées avec la menthe.
Monter la crème fraîche en neige puis ajouter le sucre glace, lorsque ce sera bien incorporé verser la purée d'orchidées et les orchidées restées entières dans la chantilly et mélanger avec une spatule.
Mettre dans les coupes au frigo recouvertes avec une feuille de papier film.