Soufflé aux noix
Ingrédients :
4 œufs
125 gr. de sucre
200 gr. de cerneaux de noix pilées
12-
15 gr. de maïzena
25 cl. de lait
Préparation :
Dans un peu de lait délayer la maïzena puis verser le reste du
lait, faire bouillir lentement en mélangeant avec un fouet jusqu'à
que le lait s'épaississe.
Séparer les œufs, battre avec un fouet les jaunes d'œufs avec le
sucre jusqu'à qu'ils soyent bien monté, ajouter progressivement
les noix pilées puis le lait refroidi.
Monter les blancs en neige ferme les ajouter à la préparation
précédente en mélangeant avec une spatule.
Verser dans un moule à soufflé légèrement beurré et faire cuire
à une température de 110° où 130° C. environ 45 Mn. sans ouvrir
le four (ils pourraient retomber).