Préparation :
Éplucher le cèdre et le laisser tremper pendant 4 jours dans l'eau froide, en changeant plusieurs fois l'eau.
Dans une casserole mettre le sucre et 10 cl. d'eau et laisser cuire à petit feu.
Lorsque le sucre commencera à perler y plonger le cèdre coupé en quartier.
Laisser cuire tant que le composé sera à nouveau perlé.
Cette préparation devra avoir une tendance transparente et un arôme légèrement amer.