Préparation :
Avec l'économe enlever aux citrons la pelure, essayant de ne pas prendre même la partie blanche qui est amère.
Mettre les zestes dans l'alcool dans un récipient fermé.
Laisser le récipient dans un lieu frais et à l'abri du soleil de 15 à 25 jours.
Trascouru ce temps, faire bouillir l'eau avec le sucre, laisser refroidir.
Filtrer l'alcool et l'unir au sirop froid.
Mettre en bouteille.

Nota :
Ce limonello plus de temps il repose après la mise en bouteille, mieux ce sera.