Préparation :
Dans une
casserole avec
1’5 L. d'eau mettre les feuilles, les fleurs
de pêcher et le citron coupé en petit dés et à peine pressé, faire
bouillir l'eau, laisser refroidir et laisser reposer dans un lieu
frais pendant
48 heures au minimum.
Remettre à bouillir et laisser reposer encore
24 H. au minimum.
Remettre à bouillir et verser le sucre, laisser frémir à flamme
basse pendant
2 H. environ.