Préparation :
Éplucher et enlever les semences de la pastèque.
Mettre les semences et la pelure dans 1 L. d'eau, faire bouillir et laisser macérer une nuit.
Dans une casserole verser 1 L. d'eau et le sucre, faire bouillir, ajouter l'eau (passée) de la pelure, mettre la pastèque, mélanger souvent, faire cuire une heure, ajouter le jus de citron, laisser bouillir encore quelques Mn.