Préparation :
Mettre les feuilles à macérer dans 5 cl. d'eau et le jus d'un citron.
Attendre que l'eau soie coloriée.
Dans une casserole verser 5 dl. d'eau et le sucre, porter à ébullition, verser ensuite les feuilles de menthe et l'eau, remuer souvent faire cuire une trentaine de minutes.
Retirer et laisser refroidir.
À utiliser comme un sirop quelconque.