Préparation :
Assaisonner les escalopes avec le
sel.
Enfariner les escalopes et les cuire à la
poêle avec du beurre.
Lorsque elles seront presque cuites faire cuire les bourgeons de roses, laisser
cuire à petit feu quelques instants et ajouter le mangue coupé à la mieux en petits dés
et le
poivre rose fleuri, assaisonner avec le sel et laisser défaire le mangue.
Déglacer au vin et avant qu'il s'évapore servir.