Préparation :
Assaisonner les filets de veau avec le
sel à odeur et les laisser en réserve.
Dans une
poêle dorer l'échalote et ajouter la moutarde, ajouter
les pétales de deux hibiscus, laisser chauffer et verser la crème fraîche.
Cuire les filets de veau, à peine cuits les assaisonner avec le sel à odeur et
flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint verser la sauce sur les
filets de veau, laisser rétrécir et servir decorant avec les pétales
de hibiscus sur les filets, verser la sauce sur les
fleurs.