Préparation :
Laver le bourgol avec de l'eau, le filtrer et l'assaisonner avec l'assaisonnement Hébreux, mélanger convenablement.
Hacher moitié agneau jusqu'à avoir un composé homogène, couper en brunoise l'autre moitié de l'agneau, couper en brunoise les oignons et les cuire à la poêle avec de l'huile d'olive, lorsque la viande sera cuite l'ajouter au bourgol mettant un peu d'eau lorsque il sera nécessaire.
Servir à peine chaud.