Préparation :
Laisser mariner l'agneau dans le vin rouge 48 H. au minimum avec la feuille de laurier et les clous de girofle.
Couper le trévisan en Julienne.
Dans une petite casserole hulée faire dorer là moitié de l'oignon, ajouter le trévisan, dès qu'il commence à avoir une bella couleur verser le vin blanc et le bouchon de Pastis, laisser évaporer de moitié.
Dans un autre casserole faire dorer l'autre moitié d'oignon, enfariner légèrement l'agneau et le faire dorer, mettre le trévisan avec sa sauce laisser évaporer, assaisonner avec le sel à odeur puis verser le vin rouge.
Couvrir et cuire à petit feu.
Normalment lorsque la sauce sera dense, l'agneau sera cuit.