Préparation :
Avec la paume de la main faire adhérer les noix coupées grossièrement à la viande
et les mettre à
mariner au vin, le Cognac et le jus de citron une nuit.
Égoutter les viandes et les cuire à la
poêle, les assaisonner avec le sel à odeur et
verser la marinade, laisser rétrécir et servir.
Pour qui le désire (excepté les personnes qui mangent kasher) il serait
possible d'ajouter de la crème fraîche.