Préparation :
Cuire un filet de bœuf au grill un peu moins de la cuisson désirée.
Dans un assiette faire un lit avec de la roquette, assaisonner la roquette avec
sel,
poivre, huile, vinaigre où citron, couper le filet en tranches fines,
recouvrir la roquette avec le filet et mettre sur le filet des écailles
de
parmesan, passer l'assiette au four quelques instants et servir.