Préparation :
Couper en
brunoise un demi avocat, mettre l'autre demi avocat dans
le mixer avec le jus de papaye.
Cuire les entrecôtes à la
poêle avec
30 gr. d'huile, les retourner
et les assaisonner au
sel à odeur et ajouter l'avocat en brunoise,
dès que l'avocat sera cuit, enlever momentanément les entrecôtes,
verser le jus de papaye avec l'avocat mixé, laisser rétrécir de
moitié (flamme au minimum), contrôler l'assaisonnement et remettre
les entrecôtes à chauffer et servir.