Préparation :
Couper les entrecôtes en fines lamelles et les tresser.
Enfiler les feuilles de laurier dans le centre des tresses.
Dans une poêle cuire les tresses dans 20-30 gr. d'huile, ajouter le poivre rose lorsque vous les aurez retournées.
Hacher moitié kumquat et couper l'autre moitié en rondelles fines, ajouter dans la poêle les kumquat, les faire colorier et ajouter un peu de bouillon, assaisonner avec le sel à odeur, lorsque la sauce sera bien liée servir.