Préparation :
Couper en
brunoise de
3 cm. le foie, l'enfariner et le faire dorer
à la
poêle avec
40 gr. d'huile d'olive, assaisonner avec le sel à
odeur, verser la bière et laisser évaporer totalement.
Ajouter la
choucroute et mettre un couvercle.
Laisser cuire à petit feu entre
30 à
40 Mn. avec un couvercle.
Ajouter la crème fraîche et les graines de raisin.
Mélanger quelques Mn. et servir.