Préparation :
Couper les courgettes en rondelles, dans une poêle dorer les gousses d'ail dans 80 gr. d'huile d'olive, ajouter les courgettes et les faire sauter jusqu'à la cuisson (flamme au maximum).
Entre-temps cuire les filets au grill assaisonnés avec le sel à odeur, lorsque les courgettes et les filets seront cuites mettre les filets dans les courgettes, mettre les feuilles de menthe pilées dans le mortier et déglacer au vin blanc, assaisonner les courgettes avec le sel à odeur, à totale évaporation verser la sauce tomate.
Vous pourrez soit continuer la cuisson sur la flamme au maximum où au four à une température de 260° C., dans ce cas ce serait possible saupoudrer du parmesan râpé où en écailles.