Préparation :
Couper les carottes en rondelles, dorer les carottes avec
40 gr. d'huile d'olive (flamme la minimum), lorsque les carottes
seront attendries ajouter le foie (flamme au maximum), l'assaisonner
avec le
sel à odeur, lorsque vous retournerez le foie ajouter
l'orange, le jus d'orange et les feuilles de sauge, au premier
bouillon baisser la flamme et terminer la cuisson, vérifier
l'assaisonnement avant de servir.