Préparation :
Couper les figues de Barbarie en rondelles (après les avoir
épluchées), dans une
poêle verser
50 gr. d'huile et dès que l'huile
est fumante mettre les rondelles de figues de Barbarie, laisser
cuire à flamme vive
2 Mn. sur chaque face, ajouter le
raisin sec et
déglacer au vin blanc, laisser évaporer presque totalement et
ajouter le bouillon.
Entre-temps cuire les escalopes au grill, les assaisonner avec le
sel et
poivre, lorsqu'elle sera cuite dresser et recouvrir les
escalopes avec les rondelles de figues de Barbarie et le raisin
sec, verser la sauce.