Préparation :
Le Châteaubriand est un filet double, il doit être cuit sur une
flamme très élevée une Mn. à chaque face pour refermer les
pores la viande devra être surprise, elle devra être assaisonnée
après la cuisson.
La cuisson pourra être au grill où à la
poêle avec très peu de
matière grasse, pour que la partie supérieur ne ce refroidisse pas
vous pourrez recouvrir la viande avec une poêle (il ne faudrait pas).
Généralement servi avec des légumes et
pommes frites.
Je préfère avec des
légumes au grill.
La béarnaise sera servie à part.