Écris le 04-Novembre-1997 : 18:44
Maccheroncini à la ricotta en salade
Émincé aux endives
Kasher -- Oui
Châteaubriand sauce béarnaise Italien
Viandes
Ricetta N° 2983
Écrevisses grises aux pétales d'oranger
Châteaubriand sauce béarnaise

Ingrédients :

600 gr. de filet de bœuf
1 dl. de béarnaise

Préparation :
Le Châteaubriand est un filet double, il doit être cuit sur une flamme très élevée une Mn. à chaque face pour refermer les pores la viande devra être surprise, elle devra être assaisonnée après la cuisson.
La cuisson pourra être au grill où à la poêle avec très peu de matière grasse, pour que la partie supérieur ne ce refroidisse pas vous pourrez recouvrir la viande avec une poêle (il ne faudrait pas).
Généralement servi avec des légumes et pommes frites.
Je préfère avec des légumes au grill.
La béarnaise sera servie à part.